キャンティ - Chianti

キャンティ·クラッシコ 

トスカーナ州のシエナ県にサンジョヴェーゼのブドウ種（少なくとも80％、残りは他の赤ブドウ）から生産されている赤ワインです。

生産地はカステッリーナ、ラド、ガイオーレが含まれています。

キャンティ地区のシンボルは黒い雄鶏です。

ブドウを栽培する土壌組成は標高200mの丘陵地にあり、主に粘土質です。

この地域はローマ時代にはすでに栽培に適していましたが、14世紀には、ガイオーレ·カステッリーナ·ラッダの3つの地域を統合し、それぞれのワイン生産を規制し、管理するためにキャンティ連盟が結成されました。

キャンティ連盟のシンボルマークは黒い雄鶏で、現在ではすべてのボトルのラベルに描かれています。

色：清冽で濃厚なルビーレッド色。

香り：赤い果実·花の香り。

風味：辛口（低糖度）、優れた酸味（熟成可能）、タンニンは柔らかく熟しています。

キャンティが生産されているサンジョヴェーゼのブドウはイタリアで最も栽培されているブドウ品種ですが、栽培地によって味が大きく異なります。トスカーナ州の栽培地にはサンジョヴェーゼのブドウがその最高の特性を得ることが出来ます。

サンジョヴェーゼは強い酸味があるため、非常に辛い料理との組み合わせにも耐えられ、優れた長寿を与えられます。

どんな赤身肉やトスカーナのコールドカット（例えば、サラミ）にもよく合います。

その香りと酸味のおかげで、イタリア料理以外にエキゾチックでスパイシーな料理と組み合わせることもできます。